Broccoli-prei soep

Afgelopen week deelde ik deze broccoli-prei soep en daar waren velen leuke reacties op. Vandaar dat ik het recept heb uitgeschreven. Het is super easy om te maken en je hebt maar weinig ingrediënten nodig. Daarnaast is deze soep een hele makkelijke manier om groente binnen te krijgen. Lekker met deze koude winterdagen! Eet de soep direct op, neem hem naar werk/school of vries hem in. Ook koud kun je deze soep heel goed eten.

Ingrediënten voor 1 persoon:
150 gram broccoli
1/3 prei 
1/4 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook
200 ml water, gekookt
chili kruiden
peper
verse basilicum of basilicum kruiden

Bereiding:
-Stoom de broccoli beetgaar Het is ook mogelijk om de broccoli in ongeveer 10 minuten te koken.
-Snijd de prei en ui fijn
-Neem een pan met een klein beetje kokosolie/olijfolie op het vuur en fruit hierin de prei en ui
-Giet ondertussen de broccoli af of haal de broccoli uit het stoommandje
-Pak een keukenmachine of staafmixer en giet hierin het water. Voeg volgens de broccoli toe.
-Mix dit geheel door elkaar en voeg ook de kruiden en knoflook toe. Je kunt eventueel de dikte van de soep aanpassen door extra water toe te voegen.
-Giet dit in een kom en roer vervolgens de prei en ui hierdoor. Mocht je de losse stukjes niet lekker vinden dan kun je dit voor de smaak ook erdoorheen mixen in blender.

Enjoy!

Tip: de soep is nu vegetarisch, maar je kunt natuurlijk ook iets van kip toevoegen :)

Geprobeerd? Laat het mij weten of tag @fitfoodhealthyvonne op Instagram!

Liefs, Yvonne