Wat is het verschil
tussen enkelvoudig- en meervoudig onverzadigde vetten!
Dit is een vraag die ik vaak gesteld krijg, maar dit is
helaas ook heel moeilijk uit te leggen. Dat komt omdat je er wat chemie kennis
voor nodig hebt en dat zit best lastig in elkaar. Hopelijk kan ik jullie het
verschil een klein beetje in makkelijke taal uitleggen. Daarbij zal ik
vertellen in welk product wat voor soort vet zit en waar ze goed voor zijn.
In mijn vorige blog staat het verschil in verzadigd en
onverzadigd vet beschreven, dus misschien is het handig om dat eerst even te
lezen als je dat nog niet weet en niet gelezen hebt.
Onverzadigd vet kan je dus indelen in enkelvoudig
onverzadigd en meervoudig onverzadigd vet. Eigenlijk zijn het gewoon allebei
onverzadigde vetten, maar hebben ze allebei een andere functie in het lichaam.
Van de meervoudig onverzadigde vetten wordt beweerd dat deze het gezondste
zijn, omdat deze het meeste bijdragen aan de gezondheid lichaam.
Verzadigde vetten noemen we ongezonder, omdat deze geen dubbele bindingen in de
structuurformule hebben.
Onverzadigde
vetten noemen we gezonder, omdat deze wel
dubbele bindingen hebben in de structuurformule.
Daarbij geld; heeft het onverzadigde vetzuur één dubbele binding dan is het een
enkelvoudig onverzadigd vetzuur en heeft het onverzadigde vetzuur meerdere dubbele bindingen dan is het
een meervoudig onverzadigd vetzuur.
*een structuurformule is de weergave, van bijvoorbeeld een
vet, in chemische taal.
*Een dubbele binding is de verbinding tussen verschillende
moleculen in het vetzuur, dus eigenlijk hoe stevig ze aan elkaar vast zitten.
Enkelvoudig onverzadigde
vet producten:
-olijfolie
-pinda’s
-koolzaad olie
Meervoudig
onverzadigde vet producten:
Vooral Omega 3 en omega 6 producten!
-Zalm/makreel (vette vis)
-walnoten
-dieet margarine
-vloeibare bak- en braadproducten
-zonnebloemolie
Waarom zijn deze
meervoudig onverzadigde vetten nou zo goed?
-het verbeterd afweer tegen ziektes
-ze verminderen hart- en vaatziekten
-het verbeterd de bloeddruk
-ondersteunt het immuunsysteem
-belangrijk voor groei en hersenontwikkeling
-beschermt tegen bloedstolling en onregelmatige hartslag
-belangrijk bij mensen met hypertensie en atherosclerose
Verzadigde vet
producten:
-snacks (koek, snoep, taart, frituur)
-zuivel (volle melk, volle yoghurt, vla)
-vlees (slavink, spareribs, shoarma, worst)
-cacao vet (chocola)
-palmolie (frituurvet)
Het is dus belangrijk om bij producten te kijken wat voor
een vet er dus eigenlijk in het product zit. Er zit namelijk nogal een verschil
in gezond of ongezond. Onverzadigde vetten zijn altijd beter, deze heb je ook
echt nodig. Probeer verzadigde vetten zo veel mogelijk te vermijden en
transvetten al helemaal. Het is belangrijk om minstens één keer in de week
vette vis te eten.
Dit levert gezonde voedingswaarde zoals omega 3, die
bijdragen aan gezonde effecten in het lichaam.
Zoals je ziet vind je verzadigde vetten
veel terug in de dagelijks gebruikte producten.
Probeer hier op te letten en
kies voor de gezondere opties.
