Proteïne pannenkoeken met banaan

Heerlijke zoete proteïne pannenkoeken met banaan!

Zeker een aanrader voor op de luie (verwen) zondag, maar je kunt ze ook heel goed als lunch eten. 

Ze vullen goed en je kan ze makkelijk een dag van te voren maken.

Dek ze af en zet ze in de koelkast. Zo kun je ze ook lekker mee nemen naar school of werk. 

Ingrediënten voor 5 stuks:

1 schep vanille eiwitpoeder 

1 tl bakpoeder

2-4 el kokosmeel of havermout

1/2 banaan

4 eieren (alleen het eiwit)

50 ml soja melk/ magere melk

Bereiding:

Mix alle droge ingrediënten door elkaar in een kom. Prak de banaan met een vork en doe deze samen met de rest van ingrediënten in het beslag. Eventueel kun je voor een extra zoete smaak nog wat kaneel en zoetstof toevoegen. Pak een pan en bak de pannenkoeken goudbruin in olijfolie of kokosolie. Eet ze gewoon zo, of voeg nog wat extra fruit en/of kwark toe.